大閘蟹對(duì)于吃貨朋友相信都不陌生，尤其是陽(yáng)澄湖的更是在中國(guó)內(nèi)很有名，以“青背、白肚、金爪、黃毛”四大外形特征聞名。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們?cè)诓耸袌?chǎng)看到的蟹肚皮往往是泥土色的，這樣的蟹肯定不是陽(yáng)澄湖大閘蟹，那么為什么陽(yáng)澄湖大閘蟹的肚皮會(huì)是呈白色的呢。下面小編就來(lái)為大家介紹一下。

陽(yáng)澄湖大閘蟹生活在陽(yáng)澄湖湖底，陽(yáng)澄湖的湖底多為砂石，少污泥，大閘蟹生活在湖底一是很少有機(jī)會(huì)沾染到污泥，二是砂質(zhì)的湖底對(duì)爬行在上面的大閘蟹有類(lèi)似拋光的效果，既可以磨掉大閘蟹肚皮上的污物，又可以使大閘蟹的肚皮顯得更加潔白。

潔白的肚皮是陽(yáng)澄湖大閘蟹有更好的賣(mài)相。但是物極必反，如果你買(mǎi)回家的大閘蟹肚子太過(guò)于白了那也是不正常的，水質(zhì)好如陽(yáng)澄湖，大閘蟹的肚皮也難免會(huì)殘留一些水垢。因此這樣的大閘蟹往往不是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，而是產(chǎn)自其他的湖泊，商家為了賣(mài)相好以假亂真而使用人為的方法對(duì)大閘蟹的肚皮進(jìn)行漂白。

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